Можно ли сухари при панкреатите?

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания. Несмотря на это, при остром воспалении поджелудочной железы разрешено есть не все виды высушенного хлеба, а только те, которые не содержат химических добавок, ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов, красителей, улучшителей вкуса, гидрогенизированных растительных жиров, специй и др.

Сухари при панкреатите входят в перечень разрешенных продуктов при обострении заболевания.

Польза и потенциальный вред при болезни

Меню больного острым или хроническим панкреатитом должно разрабатываться на основании диетических продуктов. К ним относятся сухари, обладающие массой полезных свойств и при этом не способные нанести вред ослабленному организму больного.

Полезные свойства сухарей:

  1. Содержат большое количество витаминов из групп В, РР, Н, микро- и макроэлементов, клетчатки.
  2. Сухари легко усваиваются, для их переваривания не требуется усиленная выработка пищеварительных ферментов. Это создает минимальную нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, употребление продукта в пищу позволит избежать развития метеоризма и предотвратит бродильные процессы в кишечнике.
  3. Изделие являет собой важный источник растительного белка и легкоусвояемых углеводов, которые необходимы для обеспечения организма больного питательными веществами и энергией.
  4. Сухари из серого хлеба способны быстро насытить организм человека, но при этом не перегрузить его большим количеством калорий.

Несмотря на большую пользу сухарей для организма человека, они способны оказать и неблагоприятное влияние.

Вред продукта:

  1. При условии длительного применения, особенно с утра натощак, провоцируют развитие хронического запора.
  2. Хлебобулочная продукция, из которой изготавливаются сухари, отличается высокой калорийностью.

Следует помнить, что людям, больным панкреатитом, ни в коем случае нельзя употреблять продукт с ароматизаторами, приправами и другими вредными добавками, такими как чеснок, орехи, пряности, ванильный сахар и др.

Диету с примерным меню при панкреатите можно составить самому.

Самый вредный хлеб при остром и хроническом панкреатите — из ржаной муки. Это обусловлено тем, что даже в высушенном виде он слишком грубый и содержит большое количество волокон. В результате не исключено повышение кислотности желудка, развитие метеоризма и вздутия кишечника.

Самый вредный хлеб при остром и хроническом панкреатите — из ржаной муки.

Особенности употребления

При заболеваниях поджелудочной железы есть сухари нужно осторожно и вне периода обострения. Каждый кусочек нужно тщательно пережевывать до кашицеобразного состояния. Это поможет облегчить переваривание продукта, поскольку процессы пищеварения начинаются еще в ротовой полости.

Предварительно кусочек можно размочить в чае, компоте или кефире.

Употреблять сухари нужно в умеренных количествах, начиная с 1 штуки в день.

Есть изделие можно самостоятельно или использовать его вместо хлеба либо батона. Небольшие кусочки добавляют в суп или любое другое жидкое блюдо. Измельченные сухари хорошо подойдут в качестве панировки при запекании в духовке нежирной рыбы или диетического мяса.

Необходимо обратить внимание на срок годности готовых изделий и целостность упаковки. При ее повреждении есть сухарики категорически запрещено.

Небольшие кусочки сухарей добавляют в суп или любое другое жидкое блюдо.

При острой форме

При острой форме панкреатита человек несколько дней должен быть на голодной диете. Это необходимо для того, чтобы снять нагрузку с поджелудочной железы и снизить интенсивность воспалительного процесса.

В хронической стадии

При хроническом течении панкреатита в рационе больного должны присутствовать сухие хлебцы. Это поможет обеспечить организма человека необходимыми питательными веществами. Кроме того, такой продукт гораздо полезнее свежего хлеба и других хлебобулочных изделий.

При обострении болезни

При обострении болезни пациент должен придерживаться строгой диеты. Поэтому не только свежий хлеб, но и сухари находятся под запретом.

При обострении болезни пациент должен придерживаться строгой диеты.

Во время ремиссии

Вне периода обострения, когда состояние больного полностью стабилизируется, пациент может перейти на расширенный рацион. В этот период употребление сухарей не противопоказано.

Приготовление в домашних условиях

Сухари можно купить в любом магазине, но лучше всего — сделать продукт самостоятельно в домашних условиях. Это даст возможность быть уверенным в натуральном составе и отсутствии вредных компонентов.

С этой целью лучше всего использовать хлеб домашнего приготовления. Из продуктов промышленного производства рекомендуется отдать предпочтение простому пшеничному хлебу. Нельзя делать сухари из сдобных булок и цельно-зерновых изделий, содержащих семечки, злаки, изюм, курагу или чернослив.

Продукт нужно нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, выложить на противень и прикрыть фольгой или пергаментной бумагой. Поместить в предварительно разогретую до температуры +180°С духовку на 15-30 минут. По истечении данного времени противень не вынимать, а оставить еще на полчаса в духовке. После полного остывания сухари готовы к употреблению.

При панкреатите необходимо тщательно следить за рационом питания. Множество продуктов сразу исключается и человек вынужден отказаться от привычного меню. В частности, накладывается запрет на множество хлебобулочных изделий и сладостей. Заменить их можно обычными сухарями, сушками или бубликами.

Сухари и сушки не противопоказаны больным панкреатитом, но к их выбору нужно подходить с особой тщательностью

Выбор сухарей

Сухари могут стать как самостоятельным продуктом питания, так и прекрасным дополнением к другим блюдам. В частности, их можно добавлять в супы и салаты.

Сухари можно готовить в домашних условиях, либо приобрести в магазине. Второй способ требует меньших затрат времени и часто оказывается более удобным. Однако существуют некоторые правила выбора, которые необходимо соблюдать.

  1. Только свежая продукция. Приобретать просроченные сухари или продукцию с подходящим к окончанию сроком годности категорически нельзя. Несвежие продукты негативно влияют на работу кишечника. Обращать внимание необходимо не только на срок реализации, но и на внешний вид. Так, иногда даже «свежая» продукция может оказаться с плесенью при неправильной термической обработке. Приобретая сухари в магазине, стоит выбрать продукт в прозрачной упаковке, чтобы можно было визуально оценить их качество
  2. Сухари, а не сухарики. Маленькие сухарики в непрозрачных упаковках часто обжаривают перед сушкой. Это помогает добиться более выраженного вкуса. Однако такую продукцию нельзя употреблять людям с панкреатитом.
  3. Без добавок. Соль, перец, вкусовые наполнители – все это категорически противопоказано. Исключение составляют только большие сухари с добавлением сухофруктов – изюма или кураги.
  4. Мука. Большое внимание следует уделить составу. Можно есть сухари только из муки высших сортов. Категорически исключается продукция из ржаной муки – она противопоказана к употреблению при панкреатите.

Лучше всего делать сухари самостоятельно. Для этого понадобится белый хлеб, фольга (пергамент для запекания) и духовка. Для начала следует разогреть духовку. Хлеб необходимо нарезать ломтиками или кусочками (все зависит от того, какой конечный результат необходим – сухари или сухарики). Уже готовые ломтики выкладываются на противень, предварительно покрытый фольгой или пергаментом.

Для того чтобы приготовить сухари дома, не понадобятся сложные технологии и оборудование

Важно помнить, что смазывать поверхность маслом или соусом категорически нельзя! После этого противень отправляется в духовую печь на 20-30 минут. Оптимальная температура приготовления — 180°С. Многие духовки имеют обозначения температуры на ручках. Если же таковые не предусмотрены (в старых моделях печек), можно использовать специальные термометры.

По истечении данного времени духовку необходимо выключить. Однако хлеб должен оставаться там еще в течение получаса. Затем необходимо открыть духовку и дать возможность сухарям полностью остыть. Через 2-3 часа сухари полностью готовы.

Рецепты для изготовления сухарей

Также сухари можно делать в микроволновке. Однако следует помнить, что в микроволновой печи продукты разогреваются неравномерно. Поэтому даже маленькие кусочки хлеба могут быть приготовлены только наполовину.

Чтобы получить сухари с необычным вкусом, можно добавить немного твердого нежирного сыра (15-20%). Для этого также необходимо порезать свежий белый хлеб на небольшие кусочки равного размера, аккуратно выложить на противень и потереть сверху твердый сыр на мелкой терке.

Сухари с сыром отлично подойдут для перекуса или полдника

Запекать данное блюдо необходимо не больше 20 минут, после чего необходимо выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на половину часа. За это время сухари полностью приготовятся. Есть их можно только когда сухари полностью остынут – через 2-3 часа.

Если при панкреатите у человека нет сопутствующих заболеваний почек или сердца, можно приготовить сухари с солью.

Для этого необходимо нарезать хлеб на небольшие кусочки, одинаковые по размеру и немного присолить сверху. Подсоленые кусочки поставить в духовку на 20 — 30 минут.

Сухарики со вкусом помидор можно получить, предварительно замочив кусочки хлеба в томатном соке на некоторое время. После этого их необходимо выложить на противень и готовить как обычные сухари.

Баранки в рационе больных панкреатитом

Баранки – это еще один вариант хлебобулочных изделий, которые можно есть при панкреатите. В острой фазе заболевания употреблять их запрещается. Однако, при хроническом панкреатите баранки разрешены к употреблению.

В стадию ремиссии больные панкреатитом могут разнообразить свой рацион баранками и сушками

Данный продукт можно есть через 3-4 недели после обострения хронического панкреатита. В силу того, что баранки немного больше по размеру, чем сушки, их можно есть по 2-3 штуки в день. Такого количества будет достаточно для ежедневного перекуса. Рекомендуется не злоупотреблять баранками и есть их не чаще 2-3 раз в неделю.

Идеально употреблять баранки с кисломолочной продукцией, чаем, несладкими соками.

Какие сухари употреблять нельзя

Категорически запрещается при панкреатите употреблять сухари с добавками магазинного производства. Как правило, это продукция, приготовленная с использованием технологий и добавок, которые могут навредить организму больного при панкреатите.

Такие сухари можно найти на прилавках практически любого магазина. Они бывают ржаными, из белого или темного хлеба, с добавлением соли, бекона, сыра, помидор. Практически вся такая продукция является обжаренной или подкопченной.

Магазинные сухарики с различными добавками и усилителями вкуса строго запрещены к приему в пищу в любую фазу воспаления поджелудочной железы

Также следует помнить, что все добавки не имеют ничего общего с натуральными продуктами и являются синтетическими порошковыми средствами. Употребление такой продукции может привести к более тяжелому течению заболевания и спровоцировать возникновение рецидива при хроническом панкреатите.

Даже при условии домашнего приготовления не все сухари можно есть при панкреатите. Так, в обязательном порядке исключается продукция из ржаной муки, которая является «тяжелой» для обработки поджелудочной железой. Она создает избыточную нагрузку на данный орган, требуя большого количества ферментов, что может привести к обострению заболевания.

В видео рассказывается о том, как самостоятельно приготовить сухари из белого хлеба:

В одной из своих статей я писал, что обычный хлеб имеет достаточно высокий гликемический индекс (свежий белый до 85), его употребление приведёт к всплескам инсулина, скорому чувству голода и срывам при похудении в зажоры. Мало того, что употребление свежего хлеба приводит к трудностям при похудении, так ещё и тормозит его с точки зрения физиологических причин.

Поэтому есть свежий хлеб при похудении я не рекомендовал. Как, впрочем, и на правильном питании при поддержании веса.

Текст, выделенный синим цветом, является ссылкой, кликнув на который, вы можете ознакомиться с другими моими не менее интересными статьями.

А всё дело в том, что хлеб делается из зерна (пшеницы, ржи, кукурузы и других), которые по своему определению содержат большое количество углеводов (>70%). Углеводы состоят из сахаридов и крахмала. Крахмал в процессе термообработки (запекании теста) разрушается и распадается в легко доступные сахариды, среди которых преобладает глюкоза.

Конечно, есть варианты хлеба, которые разрешены. Это, например, хлеб на закваске или домашний цельнозерновой хлеб. Однако, если вы сами не освоите процесс приготовления такого хлеба, то покупать его будет слишком накладно по стоимости, так как цена такого хлеба в несколько раз дороже обычного.

Я же предложу вам вариант гораздо более доступный.

Сушёные булочки

Можно ли есть сушёный хлеб или тосты на похудении

В процессе сушки хлеб теряет влагу. Этот процесс называется дегидрализацией. В результате сушёный хлеб имеет более устойчивую структуру и плотность.

Казалось бы, та же мука — тот же гликемический индекс. Но нет! Гликемический индекс любых продуктов с углеводами сильно зависит от термообработки и количества воды в них.

Дегидрализация (сушка) приводит к тому, что в хлебе формируются более устойчивые связи между молекулами, чтобы разорвать которые нашему пищеварению придётся больше потрудиться. Дополнительный труд нашего пищеварения приведёт к тому, что замедлится процесс усвоения, увеличится термический эффект пищи. Мы потратим дополнительную энергию на то, чтобы извлечь глюкозу из сухарей (или тостов).

Так сухари или тосты?

Конечно же, чем суше хлеб, тем меньше его гликемический индекс. Но с другой стороны, есть пересушеный хлеб — зубы сломаешь. Поэтому ищите золотую середину.

Тосты безусловно лучше свежего хлеба. Но следует иметь в виду, что тосты — это не очень-то правильное питание, так как в процессе поджаривания (подрумянивания) в тостах повышается количество конечных продуктов гликирования, которые являются канцерогенами.

Лучший вариант — естественная сушка хлеба без термообработки до той степени, которая вам приемлема.

А потом можно и чесночком, хреном, горчицей… Ммм…. Вкуснятина! 😉

Главное в суп не бросайте, не размачивайте. Иначе какой смысл сушить?

Так что сушите сухари, товарищи! Они вам ещё пригодятся. 😀

Ставьте лайк за статью, чтобы её прочитали другие читатели!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ СТРОЙНЫМИ И ЗДОРОВЫМИ

Панкреатит или воспаление поджелудочной железы – это одно из тех заболеваний, в лечении которых очень важна специальная диета. При этом рекомендации и ограничения касаются всего перечня продуктов, от мясных до хлебобулочных, молочных и прочих. При этом вопрос, можно ли бублики при панкреатите, актуален для множества больных с таким диагнозом. Ну, кто не любит полакомиться сладким чаем с такой вкуснятиной?

Разрешены ли бублики при панкреатите?

Из-за целого ряда особенностей панкреатита, больным категорически запрещаются любые торты и пирожные, а также многие другие лакомства. А как же обстоят дела с бубликами? Ответ на такой вопрос может быть не однозначным. Дело в том, что среди составляющих их ингредиентов нет ничего опасного. Тем не менее, употребление бубликов при панкреатите может навредить состоянию больного. И объясняется это их чрезмерно твердой консистенцией.

Но есть и еще один не менее важный аспект. Так, современная пищевая промышленность при производстве бубликов и прочей продукции часто использует большое количество жира, а также всевозможные пищевые добавки, которые, как известно, имеют химическое происхождение. Кроме того, они крайне опасны для пищеварительного тракта человека. Потому предпочтение стоит отдавать бубликам исключительно домашнего приготовления, для которых были использованы только натуральные, свежие и качественные составляющие.

Правда при панкреатите, как и при прочих патологиях желудочно-кишечного тракта, бублики все же лучше кушать в размоченном виде.

Кстати, в составе бубликов, как и в прочих хлебобулочных изделиях, присутствует масса полезных веществ, в том числе и витаминов. Поэтому при разумном и правильном потреблении они будут даже полезными.

Что и как кушать при панкреатите?

Основная задача лечебной диеты при воспалении тканей поджелудочной железы состоит в том, чтобы обеспечить этому пищеварительному органу максимальный покой. Только в этом случае в нем начнутся восстановительные процессы. Поэтому больным необходимо отфильтровать все те продукты, которые могут за чет своего состава и свойств активизировать желудочную и панкреатическую секрецию желудочно-кишечного тракта.

Кстати, для скорейшего выздоровления в таком случае также важно кушать достаточное количество белковой пищи. Ни для кого не секрет, что клетки и ткани человеческого организма строятся именно при участии белка. Поэтому для их обновления требуется его присутствие, причем в достаточном количестве. В противном случае не стоит ожидать скорого восстановления воспаленных тканей.

Порции при таком диагнозе также придется сократить до минимума. Пусть питание будет достаточно частым, зато по чуть-чуть. Ведь переедание создает серьезную опасность для поджелудочной железы и даже могут сыграть свою роль в развитии обострения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *